Nove pekarske mašine biraju se prema načinu rada, vrsti proizvoda i tempu koji treba održati.
Nisu sve mašine namenjene istom načinu mešenja, pa izbor zavisi od kontrole procesa i učestalosti korišćenja.
Razlika je i u tome koliko je važna prilagodljivost u radu, kao i kakav tip pripreme treba da se postigne. Za rad sa većom količinom po turi dostupan je i mikser za testo Felino SL05.