Новые хлебопекарные машины выбирают с учетом формата работы, вида продукции и темпа, который нужно поддерживать.
Не все машины рассчитаны на один и тот же способ замеса, поэтому выбор зависит от того, как организован процесс и насколько часто оборудование будет использоваться.
Также важно, насколько нужна гибкость в работе и какой тип подготовки требуется получить. Для работы с большими объемами за один цикл доступен тестомес Felino SL05.